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TÉCNICA DIETÉTICA - Teoria e aplicações

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A obra proporciona aos leitores alcançarem conhecimentos de difícil acesso na literatura da área, os quais são destacados nos boxes Dietética em Foco. Outra opção metodológica foi adotar a funcionalidade de um glossário, cujos termos são destacados nas margens, a fim de promover pausas para a apreensão de conceitos que, muitas vezes, são usados de maneira periférica nos estágios iniciais da formação do nutricionista.


A mais prática, objetiva e atualizada referência na literatura sobre Técnica Dietética! Embora não haja pretensão de esgotar o assunto, o livro aborda todos os temas sobre Técnica Dietética necessários em um curso de graduação em Nutrição, mesmo naqueles que têm currículo mais extenso e rigoroso: química e ciência dos alimentos, economia, administração, microbiologia geral e dos alimentos, higiene e legislação, antropologia, sociologia, entre outros.

A obra proporciona aos leitores alcançarem conhecimentos de difícil acesso na literatura da área, os quais são destacados nos boxes Dietética em Foco. Outra opção metodológica foi adotar a funcionalidade de um glossário, cujos termos são destacados nas margens, a fim de promover pausas para a apreensão de conceitos que, muitas vezes, são usados de maneira periférica nos estágios iniciais da formação do nutricionista.
ISBN 9788527718899
Autor Domene
Edição 1
Ano 2011
Editora Guanabara
Idioma Português (Brasil)
N.º Páginas 260
Formato 24x17cm
Encadernação mole
Índice Capítulo 1. O Trabalho no Laboratório de Dietética Capítulo 2. Fundamentos para o Estudo da Dietética Capítulo 3. A Técnica Dietética Estudada por Grupos de Alimentos Capítulo 4. Preparações Especiais Capítulo 5. Elaboração de Cardápios e Cardápios Modificados
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